Crema di Carolina
Reaper Rosso

Il Carolina Reaper è una varietà di peperoncino estremamente piccante, sviluppato dall’allevatore americano Ed Currie. È stato dichiarato il peperoncino più piccante al mondo dal Guinness dei Primati nel 2017.

Questo peperoncino è il risultato dell’incrocio tra il peperoncino La Soufriere, proveniente dall’isola di Saint Vincent, e il peperoncino Naga del Pakistan. È caratterizzato da un colore rosso e una forma irregolare, con una superficie nodosa e una coda appuntita. Il suo nome “Reaper” deriva proprio dalla forma della sua coda.

Il Carolina Reaper ha un sapore fruttato, con un’iniziale dolcezza seguita immediatamente da una sensazione di “lava fusa” . La sua incredibile piccantezza è dovuta alla presenza di capsaicinoidi, in particolare di capsaicina, che determinano l’intensità del calore dei peperoncini e delle Unità di Calore Scoville (SHU) .

Nel 2017, è stato registrato un livello di piccantezza ufficiale di 1.641.183 SHU, secondo i test condotti dall’Università di Winthrop in South Carolina. Si tratta di una media dei peperoncini testati, con il peperoncino più piccante che ha raggiunto i 2,2 milioni di SHU